En cuisine, surtout du côté de la pâtisserie, il y a des ingrédients qui sont irremplaçables, et cela, tous les cuisiniers vous le diront. C’est le cas des blancs en neige. Ces derniers entrent dans la composition de beaucoup de recettes, notamment les mousses, sucrées ou salées ! Oui, mais, les cuisiniers ont plus d’un tour dans leur sac et certains ont osé partager leur secret. Du jus de pois chiche pour remplacer les blancs en neige. Comment est ce possible ? Si vous pensez à un canular, je vous rassure, vous n’êtes pas seul ! En ouvrant la boite de pois chiche, on se demande comment obtenir une mousse onctueuse avec un jus à l’odeur douteuse, et pourtant… Laissez cet aspect de côté, en fin de parcours, vous n’y verrez que du feu. Pour tout vous dire, il n’y a rien de magique et encore moins de miraculeux ! Il faut savoir que le blanc d’œuf contient un grand nombre de protéines, une fois les blancs battus, les protéines vont permettre de garder ces derniers à l’état de mousse. Le jus de pois chiche contient, lui aussi un grand nombre de protéines qui vont agir de la même façon. Comment procéder ? De la même façon que l’on monte les blancs en neige. Cependant, vous avez deux solutions pour le choix du jus de pois chiche. Premièrement, vous pouvez vous procurer une boite de conserve de pois chiche et en récupérer le jus, cette option est plus rapide, car il n’y a pas besoin de préparation au préalable, elle est aussi plus économique. La deuxième option, nécessite un peu plus de temps, il vous faudra prévoir à l’avance. En effet, vous devez vous procurer les pois chiches secs, vendus en sachet de 1 kg dans tous les magasins alimentaires, ces derniers se trouvent, en général au rayon légumes secs. Ensuite, vous laisserez ces derniers toute la nuit à tremper dans de l’eau. Récupérez alors cette eau, qui sera votre jus de pois chiche après que l’ayez fait bouillir. Une fois refroidi, vous pouvez prendre le batteur, de préférence électrique et le tour est joué. Tout comme pour les blancs d’œuf, vous ajouterez deux ou trois cuillères à soupe de sucre glace, à votre jus de pois chiche. Vous voilà avec une mousse onctueuse, pour ajouter à vos desserts favoris. Et le must, c’est, ni vu ni connu ! Pas d’odeur désagréable, pas de goût bizarre, non plus. Vous ne le croyez pas ? Faites le test, goûtez et revenez pour nous en dire plus ! Vous pouvez aussi effectuer cette préparation pour les vôtres, sans rien leur dire, histoire de voir qui a remarqué, l’intégration de cet ingrédient !
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C’est plus économique, pratique et les résultats sont bluffants. Même si vous ne disposez pas d’un four professionnel, vous pouvez réussir de délicieuses préparations pour ravir votre famille et vos convives. Cet article vous dévoile les meilleures recettes de gâteau en optant pour cette Cheesecake aux framboises sans four Rien de mieux qu’un bon gâteau à la framboise pour émerveiller la journée. Que ce soit pour le petit déjeuner ou une fête en famille, cette recette marche à tous les coups. De plus, la préparation est simple, à réaliser avec les biscuits secs de votre choix ! Ingrédients Pour perfectionner votre recette de Cheesecake aux framboises sans cuisson, vous aurez besoin de quelques ingrédients, tels que  150 g de biscuits secs, 80 g de beurre doux, 75 g de sucre en poudre, 600 g de fromage frais, 300 g de yaourt nature, 3 c. à café de jus de citron, 250 g de framboises fraÃches, 1 sachet d’Agar-agar. Préparation Sans besoin d’utiliser un four, la réalisation du Cheesecake aux framboises peut se faire rapidement. Pour débuter, faites fondre le beurre au four à micro-ondes et laissez-le tiédir pendant quelques instants. Pendant ce temps, lavez et séchez soigneusement les framboises fraÃches. Après, broyez les biscuits secs en poudre fine en vous servant d’un robot ou d’un mortier de cuisine. Mélangez ensuite la poudre de biscuits secs avec le beurre fondu afin de former une boule de pâte sablée homogène. Recouvrez le fond avec la pâte sablée obtenue puis pressez-la pour qu’elle soit régulière sur toute sa surface, puis réservez. Dans un bol, mélangez l’ensemble des ingrédients à l’aide d’un batteur électrique. Pour finir, mettez la préparation sur le fond de pâte biscuitée et réservez le tout au réfrigérateur pendant 3 heures minimum. Le temps écoulé, servez le gâteau dans une assiette et décorez-le avec les framboises fraÃches. Gâteau au chocolat sans four Petits et grands adorent les gâteaux au chocolat, surtout lorsqu'ils sont préparés par un chef pâtissier. En suivant cette excellente recette de gâteau sans four, vous gagnerez sûrement l’applaudissement de votre famille. Ingrédients Pas besoins d’une tonne de produits, quelques ingrédients suffisent pour cette préparation, à savoir  300 g de petits bruns, 1 boite de lait concentré non sucré, 300g de chocolat noir, 125g de poudre de Préparation D’abord, faites fondre le chocolat avec le lait concentré. Pendant ce temps, broyez-en une petite brune avec une grande cuillère jusqu'à ce qu'une miette assez grossière se forme. Par la suite, versez le chocolat fondu sur la chapelure, ajoutez la farine de noisette et mélangez le tout. Tout doit être bien intégré. Le tissu sera un peu plus compact, mais c'est parfaitement normal. Mettez la pâte dans un moule à cake, filmez-la et placez-la au réfrigérateur toute la nuit. Gâteau façon tiramisu aux biscuits cuillers Envie de gâteau aux biscuits ? Essayez cette recette pour partager de bons moments avec votre Ingrédients Cette recette de gâteau se prépare à partir des composants ci-après  2 paquets de biscuits cuillers, 250 g de mascarpone, 6 c. à soupe de sucre, 5 Å“ufs, 1 bol de café noir, 100 g de cacao amer. Préparation La préparation gâteau façon tiramisu aux biscuits cuillers se fait en une vingtaine de minutes seulement. Pour commencez, séparez les jaunes des blancs d'Å“ufs. A l’aide d’un fouet, mélangez les jaunes d'Å“ufs avec le sucre dans un bol. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez bien. Montez les blancs d'Å“ufs en neige bien ferme à l’aide d’un batteur électrique. Mettez-les dans la préparation, à l'aide d'une spatule. Trempez 8 biscuits dans le café et intégrez-les dans un moule. Faites recouvrir la moitié de la crème. Immergez à nouveau 8 biscuits dans le café et mettez-les au-dessus de la crème. Recouvrez le reste de crème et saupoudrez de cacao. Pour terminer, vous devez recouvrir le tout avec 8 autres biscuits cuillers imbibés de café, et voilà ! Gâteau aux pommes sans four Si vous aimeriez découvrir un nouveau goût de gâteau, essayez cette recette sans four. De plus, elle se prépare facilement en suivant des bons conseils. Ingrédients  Le gâteau aux pommes sans four intègre quelques ingrédients, à savoir  150g de farine, 2 pommes, 2 Å“ufs, 60g de sucre roux, 20cl de lait, 1 pincée de levure chimique, 1 bouchon de rhum, Beurre. Préparation La réalisation de cette recette de gâteau se procède à travers quelques étapes. Premièrement, pelez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Mettez-les ensuite dans une casserole avec le beurre et saupoudrez de sucre. Mélangez la farine, la levure chimique et le sucre dans un bol et ajoutez les Å“ufs, le lait et le rhum. Ensuite, versez le mélange sur les pommes, et faites cuire à feu doux pendant 6 ou 7 minutes. Ajoutez le beurre dans la poêle et cuisez le gâteau pendant quelques minutes. Lorsque le gâteau est cuit, placez-le dans un grand bol et saupoudrez de sucre en poudre. Gâteau de crêpes au caramel Parfaite pour un déjeuner vite fait, cette recette de gâteau est non seulement délicieuse, mais aussi, facile à pré Ingrédients Pour cette recette, vous aurez besoin que quelques ingrédients, tels que  24 crêpes nature, 30 cl de crème liquide, 3 c. à soupe de sucre glace, 1/2 pot de sauce caramel. Préparation La préparation du gâteau de crêpe au caramel ne nécessite pas un four. Dans un premier temps, vous devez monter la crème liquide en chantilly, puis ajoutez-y du sucre glace tout en fouettant. Laissez reposer pendant une demi-heure pendant que vous réchauffez le pot de sauce caramel au bain-marie dans une casserole. Une fois tiédi, placez une crêpe sur un plat de service. Versez de la crème sur le dessus de la chantilly et recouvrez-la d'une deuxième crêpe. Répétez l'opération jusqu'à la pose de la dernière crêpe. Versez sur le dessus la sauce caramel tiède, et servez vous ! Pas besoin de four pour dégustez un dessert savoureux ! Il suffit de suivre des bonnes techniques, sélectionnez les bons ingrédients, et voilà ! ÂDel’eau froide pour presser les blancs d’œufs dans la neige. Si vous voyez qu’ils ne montent pas, ajoutez une cuillère à café d’eau froide dans le bol. L’eau froide va créer un petit coup de chaleur et donc va permettre aux protéines de neige de se resserrer et de gagner en résistance ce qui facilitera le montage. Télécharger l'article Télécharger l'article Cela vaut la peine d'apprendre à incorporer des blancs d'œufs dans une pâte à cake, une pâte à gâteau des anges le tour de main dans cet article, dans un appareil à soufflé ou dans une pâte à gaufres légère comme une plume ! En incorporant des blancs d'œufs dans une pâte, cette dernière devient aérienne, moelleuse et savoureuse. Attention toutefois à ne pas battre vos blancs d'œufs plus que de raison, au risque de leur faire perdre toutes leurs propriétés et leur légèreté. 1Choisissez des œufs frais et conservés au réfrigérateur. Pour séparer plus facilement les jaunes des blancs, prenez de gros œufs. Les œufs extrafrais donneront un meilleur résultat, les protéines qui permettent aux blancs de monter en neige étant encore présentes et en grande quantité. 2 Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Cette opération requiert du doigté, puisqu'il faut éviter que du jaune ou que des morceaux de coquilles ne se retrouvent dans les blancs. Il existe plusieurs méthodes pour séparer les œufs. 1re méthode cassez délicatement la coquille de l'œuf en deux au-dessus d'un bol, de manière à ce que ce dernier recueille tout le blanc, tandis que le jaune reste dans la demi-coquille. 2e méthode cassez l'œuf dans un bol peu profond, puis recueillez le jaune à l'aide d'une cuillère. Attention, cette méthode demande un peu de pratique. 3e méthode placez une cuillère à trous au-dessus d'un bol. Cassez l'œuf au-dessus de la cuillère, de manière à ce que le blanc s'échappe par les trous, tandis que le jaune reste sur la cuillère. 4e méthode placez l'œuf dans un saladier et prenez une bouteille en plastique ayant un large goulot. Pressez la bouteille pour l' écraser » un peu et mettez le goulot sur le jaune, relâchez la pression, le jaune devrait être aspiré dans la bouteille. 3Laissez les œufs revenir à température ambiante. Pensez à utiliser les jaunes restant dans une autre recette. Il peut s'agir d'une mayonnaise maison, mais les exemples ne manquent pas ! 1Mettez les blancs d'œufs dans un bol-mélangeur à bords hauts. Mixez les blancs à vitesse moyenne ou à grande vitesse à l'aide d'un fouet électrique. Passez les fouets tout autour du bol de manière à battre tous les blancs. 2 Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils atteignent la bonne consistance. Des blancs d'œufs correctement battus sont uniformément blancs, assez fermes, forment de petits pics et doivent avoir l'air légers et aériens à la fois. Cette étape est cruciale [1] ! Certains livres de recettes préconisent l'ajout d'une petite quantité de poudre de tartre généralement moins d'un quart de cuillère à café avant de battre les blancs. Ils deviennent ainsi plus aériens. 3 Commencez par ajouter un tiers des blancs en neige à la pâte à gâteau. Incorporez soigneusement les deux éléments on dit qu'on mouille » la pâte, puis ajoutez le reste de blancs en neige. Ne travaillez pas trop le mélange, aussi, ne vous inquiétez pas si la pâte garde un aspect grumeleux. D'ailleurs, avant d'ajouter les blancs en neige, assurez-vous que tous les ingrédients ont été soigneusement amalgamés. 1 Versez le reste de blancs en neige à la pâte. Cela fait, divisez l'ensemble en deux en vous aidant d'une spatule appelée une maryse. Retournez la première moitié de pâte sur la seconde. Répétez ce geste jusqu'à ce que les blancs soient incorporés [2] . L'opération sera plus efficace si vous utilisez une cuillère en métal assez large ou un couteau à palette qui coupera » le blanc en neige lors de l'amalgame. 2Ne touillez pas les blancs d'œufs pour les incorporer à la pâte. En retournant la pâte comme cela est décrit ci-dessus, les blancs d'œufs conserveront tout l'air insufflé lorsqu'ils ont été montés au batteur. Aussi, mélangez les blancs et la pâte manuellement, sans vous servir d'un batteur électrique pour cela. 3Vous avez terminé ! Le résultat final doit contenir des grumeaux, sans toutefois que les blancs d'œufs soient visibles. Conseils Les blancs d'œufs à température ambiante montent bien mieux en neige que les blancs tout droit sortis du réfrigérateur. N'ajoutez pas les blancs en neige dans la pâte trop longtemps avant le passage au four pour la cuisson. Si certaines pâtes demandent à être réfrigérées avant de passer au four, les blancs en neige ont tendance à s'affaisser rapidement. Pour garder toutes leurs propriétés, ajoutez-les en dernière minute. Éléments nécessaires Une spatule ou une cuillère en métal assez large Un bol pour mélanger Des œufs frais À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 22 409 fois. Cet article vous a-t-il été utile ?
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