Saupoudrerde farine et laisser cuire 1 à 2 minutes comme pour une béchamel. Ajouter le concentré de tomates, puis mouiller avec le bouillon de volaille (en 2 ou 3 fois), tout en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Assaisonner et laisser cuire pendant une dizaine de minutes. Ajouter les olives entiÚres en cours de cuisson.
ValeÌry Guedes avec Sophie Dupuis-Gaulier Brochettes de lotte aux Ă©pices douces ValeÌry Guedes avec Sophie Dupuis-Gaulier FOOD - Des leÌgumes aux fruits, en passant par la viande ou le poisson, tout peut passer sur le gril du barbecue. AgreÌmenteÌes dâherbes et dâeÌpices, en brochette ou en papillote, toutes vos preÌparations pourront eÌtre grilleÌes ou meÌme fumeÌes, pour une explosion de saveurs en toute simpliciteÌ. En mode improvisation ou aÌ preÌparer aÌ lâavance, le barbecue est en effet modulable aÌ lâinfini selon les occasions, les envies et les besoins de chacun. Et pour changer des traditionnels barbecues mergez/saucisses/chipos, Thierry Rousillon, Dorien Nieto, Kobus Botha et Sylvie Girard-Lagorce ont uni leur talent pour nous faire offrir les meilleures recettes de grillades dans leur nouvel ouvrage âBarbecue pour tout le monde!â Alors Ă vos tabliers! Voici une sĂ©lection de huit recettes de brochettes vĂ©gĂ© et carnĂ©es, tout en originalitĂ©. Brochettes de boeuf aux lĂ©gumes dâĂ©tĂ© ValeÌry Guedes avec Sophie Dupuis-Gaulier Recette brochette de boeuf aux lĂ©gumes ValeÌry Guedes avec Sophie Dupuis-Gaulier Pour 4 Personnes PrĂ©paration 35 min Marinade 30 min Cuisson 12 min environ - 600 g de viande de bĆuf rumsteck, faux-filet - 12 tomates cerises - œ poivron rouge - œ poivron vert - 1 oignon rouge - 1 petite courgette verte - 1 petite courgette jaune Pour la marinade - 6 cuillĂšres Ă soupe dâhuile dâolive - 2 gousses dâail pressĂ©es - Le jus de 2 citrons - 2 cuillĂšres Ă cafĂ© dâherbes de Provence - 6 brins de basilic - Sel et poivre Coupez la viande en 20 ou 24 cubes Ă©gaux. Pelez lâoignon et coupez-le en quartiers. Rincez les tomates cerises. Coupez les poivrons en dĂ©s. Rincez les courgettes et coupez-les en morceaux. Disposez sur des piques en mĂ©tal les morceaux de bĆuf, dâoignon, de poivron, de courgette et les tomates cerises, en les alternant. Posez les brochettes ainsi constituĂ©es dans un plat creux. Dans un bol, mĂ©langez lâhuile dâolive, lâail pressĂ©, le jus de citron, les herbes de Provence et le basilic ciselĂ©. Salez et poivrez. Versez la marinade sur les brochettes, recouvrez le plat dâun film alimentaire et faites mariner 30 minutes au frais. Ăgouttez les brochettes et faites-les cuire 12 minutes environ sur la grille du barbecue Ă chaleur moyenne, en retournant les brochettes rĂ©guliĂšrement. Brochettes de pommes de terre spirale ValeÌry Guedes avec Sophie Dupuis-Gaulier Brochettes de pommes de terre spirale ValeÌry Guedes avec Sophie Dupuis-Gaulier Pour 4 personnes PrĂ©paration 20 min Cuisson 30 Ă 40 min - 4 pommes de terre moyennes - 60 g de beurre - 2 gousses dâail - 2 cuil. Ă soupe dâherbes de Provence - Sel et poivre Lavez soigneusement les pommes de terre, sans les peler, et plantez-les sur les piques en bois. Utilisez un couteau bien aiguisĂ© pour trancher les pommes de terre Ă partir de lâune des extrĂ©mitĂ©s et tournez autour des piques en bois de façon Ă obtenir des spirales. Ătirez alors un peu les pommes de terre sur la brochette. Salez et poivrez. Faites fondre le beurre et mĂ©langez-le avec lâail hachĂ© et les herbes de Provence. Badigeonnez les brochettes de beurre fondu et faites-les cuire sur la grille du barbecue Ă chaleur moyenne. Comptez 30 Ă 40 minutes de cuisson, en retournant les pommes de terre et en les badigeonnant rĂ©guliĂšrement. Brochettes de porc ananas sirop dâĂ©rable ValeÌry Guedes avec Sophie Dupuis-Gaulier Brochettes de porc ananas sirop d'Ă©rable ValeÌry Guedes avec Sophie Dupuis-Gaulier Pour 4 personnes PrĂ©paration 25 min Marinade 1 h Cuisson 15 Ă 20 min - 600 g de filet mignon de porc - 200 g dâananas frais Pour la marinade - 4 cuillĂšres Ă soupe de sirop dâĂ©rable - 1 gousse dâail hachĂ©e - 5 cl de sauce soja - 4 cl dâhuile dâarachide - 1 cl dâhuile de sĂ©same - Sel et poivre Coupez la viande et lâananas en cubes. Alternez-les sur des piques et dĂ©posez-les dans un plat creux. Dans un bol, mĂ©langez la gousse dâail hachĂ©e, la sauce soja, lâhuile dâarachide, lâhuile de sĂ©same et le sirop dâĂ©rable. Salez, poivrez et versez la prĂ©paration sur les brochettes. Couvrez et faites mariner 1 heure au moins. Ăgouttez les brochettes et faites-les cuire 15 Ă 20 minutes sur la grille du barbecue Ă chaleur moyenne, en les retournant rĂ©guliĂšrement. DĂ©gustez avec du riz blanc. Brochettes de lotte aux Ă©pices douces ValeÌry Guedes avec Sophie Dupuis-Gaulier Brochettes de lotte aux Ă©pices douces ValeÌry Guedes avec Sophie Dupuis-Gaulier Pour 6 personnes PrĂ©paration 30 min Marinade 2 h Cuisson 12 min - 600 g de lotte coupĂ©e en cubes - 1 courgette - 1 oignon rouge - 1 poivron Pour la marinade - 1 cuillĂšre Ă cafĂ© de cumin en poudre - 2 cuillĂšre Ă cafĂ© de coriandre moulue - 2 brins de thym - Le jus et le zeste rĂąpĂ© de 1 citron - 1 gousse dâail - 2 cuillĂšres Ă soupe dâhuile dâolive Pour la sauce - 5 brins de menthe fraĂźche - 1 yaourt grec - Sel et poivre Lavez les lĂ©gumes et coupez-les en morceaux. Piquez-les sur les brochettes en les alternant avec les cubes de lotte. Posez les brochettes dans un plat creux. PrĂ©parez la marinade en mixant, Ă lâaide dâun robot, le cumin, la coriandre, le thym effeuillĂ©, le jus et le zeste du citron, la gousse dâail pelĂ©e et lâhuile dâolive. Versez sur les brochettes, filmez le plat et faites mariner 2 heures au frais. PrĂ©parez la sauce en mĂ©langeant le yaourt et les feuilles de menthe ciselĂ©es. Salez et poivrez. RĂ©servez au frais. Ăgouttez les brochettes et faites-les cuire 10 Ă 12 minutes sur la grille du barbecue Ă chaleur moyenne, en les retournant Ă mi-cuisson. DĂ©gustez avec la sauce Ă la menthe. Brochettes de lĂ©gumes Ă lâorigan et au basilic ValeÌry Guedes avec Sophie Dupuis-Gaulier Brochettes lĂ©gumes Ă l'origan et au basilic ValeÌry Guedes avec Sophie Dupuis-Gaulier Pour 4 personnes PrĂ©paration 30 min Marinade 30 min Cuisson 12 min environ - 250 g de champignons blancs - 250 g de tomates cerises - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 1 oignon rouge - 1 courgette verte - 1 courgette jaune Pour la marinade - 1 cuillĂšre Ă cafĂ© dâorigan sĂ©chĂ© - 6 brins de basilic - 4 cuil. Ă soupe dâhuile dâolive - 3 gousses dâail pressĂ©es - Le jus de 1 citron - Sel et poivre Lavez et coupez les lĂ©gumes sauf les tomates cerises en morceaux. PrĂ©parez les brochettes en alternant tous les lĂ©gumes y compris les tomates cerises, puis mettez-les dans un plat creux. Dans un bol, mĂ©langez lâhuile dâolive, lâail pressĂ©, le jus de citron, lâorigan et le basilic ciselĂ©. Salez et poivrez. Versez la marinade sur les brochettes, recouvrez le plat de film alimentaire et faites mariner 30 minutes au frais. Ăgouttez les brochettes et faites-les cuire 12 minutes environ sur la grille du barbecue Ă chaleur moyenne, en les retournant rĂ©guliĂšrement. DĂ©gustez bien chaud avec une salade de riz. Si vous utilisez des piques en bois, faites-les dâabord tremper 30 minutes dans de lâeau tiĂšde avant de les garnir. Ainsi, elles ne brĂ»leront pas. Brochettes dâasperges grillĂ©es aux graines de sĂ©same ValeÌry Guedes avec Sophie Dupuis-Gaulier Brochettes Asperges et sĂ©same ValeÌry Guedes avec Sophie Dupuis-Gaulier Pour 4 personnes PrĂ©paration 25 min Cuisson 10 min 16 ou 20 asperges vertes selon leur taille 80 g de parmesan en copeaux Pour la marinade - 2 cuil. Ă soupe de graines de sĂ©same - 1 cuil. Ă soupe dâhuile de sĂ©same - 1 cuil. Ă soupe dâhuile dâolive - 1 cuil. Ă soupe de sauce soja - 1 cuil. Ă soupe de vinaigre balsamique - 1 gousse dâail Retirez la base des asperges et pelez leur tige. Placez-les quatre par quatre ou cinq par cinq cĂŽte Ă cĂŽte, puis confectionnez les brochettes en mettant une pique dans le tiers supĂ©rieur et une pique dans le tiers infĂ©rieur. Dans un bol, mĂ©langez lâhuile dâolive, lâhuile de sĂ©same, la sauce soja, le vinaigre balsamique, la gousse dâail hachĂ©e et les graines de sĂ©same. Salez et poivrez. Badigeonnez les radeaux dâasperges de ce mĂ©lange. Faites cuire les brochettes 10 minutes sur la grille du barbecue Ă chaleur moyenne, en les retournant Ă mi-cuisson et en les badigeonnant de marinade rĂ©guliĂšrement. Servez chaud avec des copeaux de parmesan. Brochettes de boeuf Ă la japonaise ValeÌry Guedes avec Sophie Dupuis-Gaulier Brochettes de boeuf Ă la japonaise ValeÌry Guedes avec Sophie Dupuis-Gaulier Pour 6 personnes PrĂ©paration 15 min Cuisson 4 min - 24 tranches de Carpaccio 250 g environ - 250 g dâemmental - 4 cuillĂšres Ă soupe de sauce soja Pour la salade - œ chou blanc - 2 carottes - 4 cuil. Ă soupe dâhuile de sĂ©same - 1 pincĂ©e de sucre - 1 cuil. Ă soupe de vinaigre de riz - Sel PrĂ©parez la salade Ă©mincez le chou blanc, puis pelez et rĂąpez les carottes. Dans un plat creux, mĂ©langez le chou, les carottes, lâhuile, le sucre et le vinaigre. Salez, mĂ©langez et rĂ©servez au frais. Coupez le fromage en 24 bĂątonnets de la taille des tranches de bĆuf. Plantez-les sur des piques en bois et enroulez-les des tranches de bĆuf. DĂ©posez-les dans un plat creux et arrosez-les dâun peu de sauce soja Laissez-les mariner, le temps dâallumer le barbecue. Faites-les cuire 4 minutes sur la grille du barbecue Ă chaleur moyenne, jusquâĂ ce que le fromage commence Ă ramollir. DĂ©gustez avec la salade de chou. Brochettes de poulet panĂ© aux spĂ©culos et fromage ValeÌry Guedes avec Sophie Dupuis-Gaulier Brochettes de poulet panĂ© aux spĂ©culos et au fromage ValeÌry Guedes avec Sophie Dupuis-Gaulier Pour 4 personnes PrĂ©paration 30 min Cuisson 20 min environ - 400 g de blancs de poulet - 2 Ćufs - 200 g de spĂ©culoos 1 - 50 g dâemmental rĂąpĂ© - Poivre Coupez le poulet en 28 morceaux. Au robot, mixez le fromage avec les spĂ©culoos. Versez le mĂ©lange dans une assiette creuse. Battez les Ćufs dans une autre assiette creuse. Passez les morceaux de poulet dans lâĆuf puis dans le mĂ©lange spĂ©culoos-fromage et poivrez. Laissez sĂ©cher quelques minutes. Piquez les morceaux de poulet sur des brochettes et faites-les cuire 20 minutes environ sur la grille du barbecue Ă chaleur moyenne, en les retournant rĂ©guliĂšrement. DĂ©gustez avec de la moutarde au miel. Tips Vous pouvez Ă©galement remplacer les spĂ©culoos par du pain dâĂ©pice un peu rassis. Recette Thierry Roussillon Photos Sophie Dupuis-Gaulier Barbecue pour tout le monde! Recette Thierry Roussillon Photos Sophie Dupuis-Gaulier Ă voir Ă©galement sur Le HuffPost 5 recettes originales de fruits Ă faire au barbecue
Dansune poĂȘle, faites chauffer lâhuile dâolive Ă feu moyen, saisissez les brochettes 3 Ă 4 min de chaque cĂŽtĂ©. Saler et poivrer. Saler et poivrer. 5.ProcĂ©dez Ă la mise en place : nappez les brochettes avec un filet de caramel et servez-les accompagnĂ©es du chutney dâananas au Pineau et de riz sauvage. Les brochettes de fruits du 4 juillet sont une collation facile, amusante et festive pour cĂ©lĂ©brer la fĂȘte. Avec diffĂ©rentes options pour vos choix de fruits et dâextras et la possibilitĂ© de les prĂ©parer Ă lâavance et dâen avoir quelques-uns ou beaucoup, ces brochettes seront le succĂšs de la fĂȘte! Donc, nous sommes Ă une semaine du 4 juillet. Quoi ?! Jâai lâimpression que je commence Ă peine Ă mâinstaller dans lâĂ©tĂ© et quâil passe dĂ©jĂ Ă toute vitesse. Je suppose que je dois me dĂ©pĂȘcher de ralentir et de trouver du temps pour de longues journĂ©es de farniente ! đâïž Et alors que nous voyageons normalement pour le 4 gĂ©nĂ©ralement Ă la plage, nous prĂ©voyons dâĂȘtre Ă la maison cette annĂ©e. Je suis excitĂ© pour une journĂ©e de dĂ©tente, un peu de temps Ă la piscine ils font une station de dĂ©coration de vĂ©los et une parade de vĂ©los le matin Ă notre piscine et peut-ĂȘtre trouver quelque part pour voir des feux dâartifice. đ Allons-y pour les festivitĂ©s ! En parlant de cela, cela inclut bien sĂ»r la nourriture dans mon monde. Jâadore prĂ©parer des friandises rouges, blanches et bleues pour le 4 juillet. Les enfants sây mettent, mais honnĂȘtement, moi aussi ! Je me souviens dâĂȘtre allĂ© Ă une fĂȘte au collĂšge oĂč nous avions un gĂąteau rouge velours qui Ă©tait recouvert de glaçage blanc et dĂ©corĂ© de myrtilles. CâĂ©tait magnifique â et dĂ©licieux â et a juste un peu Ă©levĂ© la fĂȘte. Et jâai bien un gĂąteau sain aux myrtilles que jâaime dĂ©corer avec du glaçage blanc et des fraises tranchĂ©es pour un dessert amusant le 4. Ou pour tous les autres jours, je lâaime avec une sauce au chocolat maison. Un si bon combo ! Mais je nâai pas toujours envie de faire un gĂąteau entier. Surtout quand il y a tous les autres plats du barbecue Ă prĂ©parer et Ă faire. Alors parfois jâaime faire quelque chose de plus simple pour capturer ce mĂȘme esprit festif et patriotique. Jâai partagĂ© mes amuse-bouches rouges, blancs et bleus faciles, ainsi que mes parfaits au yaourt rouges, blancs et bleus qui apportent le fun au petit-dĂ©jeuner. Aujourdâhui, ce sont ces amusantes brochettes de fruits du 4 juillet qui sont parfaites pour une fĂȘte de barbecue ou simplement pour grignoter toute la journĂ©e. Elles sont faciles Ă personnaliser avec vos ingrĂ©dients et avec la quantitĂ© que vous faites. Elles sont parfaites pour les enfants et les adultes. Et ils sont un aliment de fĂȘte facile Ă tenir Ă la main. Plus, nous savons tous que la nourriture sur un bĂąton est tout simplement amusant! Maintenant, jâai quelques notes et conseils Ă venir pour cette recette ». Jâessaie juste dâĂȘtre utile. Si vous voulez sauter sur la carte de la recette, il suffit de faire dĂ©filer le reste du texte. La carte de recette est prĂšs du bas de la page, au-dessus de la section des commentaires. Notes sur les brochettes de fruits du 4 juillet Comment faire des brochettes de fruits du 4 juilletIngrĂ©dientsInstructionsNotesInformation nutritionnellePortion Notes sur les brochettes de fruits du 4 juillet Jâai des options ci-dessous sur ce que vous pouvez utiliser pour vos sĂ©lections de fruits rouges, blancs et bleus. Et quelques extras amusants Ă mĂ©langer si vous le souhaitez ! Choisissez vos favoris ou faites diffĂ©rentes combinaisons et ayez une variĂ©tĂ© de brochettes. Jâai utilisĂ© des brochettes en bois dâenviron 6 pouces de long. Si les vĂŽtres sont plus longs, ajoutez simplement un autre ensemble de vos sĂ©lections rouge, blanc et bleu. Cependant, vous aurez besoin de fruits supplĂ©mentaires par rapport Ă ce qui est indiquĂ© ci-dessous si vous voulez faire un plein 12 brochettes. Faites-en autant que vous voulez. Il est facile dâajuster les quantitĂ©s ou vous pouvez simplement les faire jusquâĂ ce que vous manquiez dâingrĂ©dients. Nous sommes des campeurs heureux avec ces derniers tout seuls. Ils sont parfaitement sucrĂ©s, amusants et frais. Cependant, vous pourriez aussi faire une simple trempette au yaourt pour accompagner ces brochettes si vous voulez. â Choisissez vos fruits et extras rouges, blancs et bleus. â Les myrtilles et les mĂ»res sont parfaites pour le bleu. â Les fraises, les framboises et la pastĂšque fonctionnent toutes pour le rouge. â Les bananes, le gĂąteau des anges, le gĂąteau quatre-quarts et les guimauves sont de bonnes options pour le blanc. â Trouvez de longues brochettes en bois Ă utiliser. Jâai eu les miens gratuitement chez le boucher de mon Ă©picerie, alors vous pourriez demander lĂ -bas. â Enfilez vos fruits et tous les extras comme le gĂąteau ou les guimauves un par un sur chacun des brochettes, dans un ordre rouge, blanc et bleu. Faites-en autant que vous en avez besoin. Tip faites des extras â tout le monde les adore ! Vous ĂȘtes prĂȘts ! Plus, il peut ĂȘtre amusant de mĂ©langer et dâassortir vos combinaisons de fruits rouges, blancs et bleus pour faire plusieurs brochettes diffĂ©rentes. Et si vous voulez les prĂ©parer Ă lâavance, vous pouvez certainement le faire. Soyez simplement prudent si vous utilisez des bananes, car elles peuvent commencer Ă brunir aprĂšs un certain temps. Les garder au rĂ©frigĂ©rateur aide mais ne les laissez quand mĂȘme pas reposer trop longtemps. Les gĂąteaux vont aussi ramollir et peuvent devenir dĂ©trempĂ©s, mais cela ne devrait pas arriver avant au moins une journĂ©e. Jâai gardĂ© les miens sur une assiette, recouverts dâune pellicule plastique, au rĂ©frigĂ©rateur pendant 3-4 jours et ils Ă©taient encore trĂšs bien pour nous comme restes. Pour servir Ă dâautres personnes, je recommanderais de les servir le jour mĂȘme oĂč vous les faites ou de les faire la veille au plus tĂŽt. Alors voilĂ . Un dessert ou un amuse-gueule du 4 juillet super facile, mais amusant et festif, qui convient Ă tous les Ăąges ! Amusez-vous bien et jâespĂšre que vous passerez de bonnes vacances en toute sĂ©curitĂ© ! đșđž XO, Kathryn Temps de prĂ©paration 10 minutes Temps total 10 minutes IngrĂ©dients 12 bĂątons de brochettes en bois de longueur moyenne environ 6-8 pouces de long 12 fraises, coupĂ©es en deux dans le sens de la longueur OU 24 framboises 48 myrtilles OU 24 mĂ»res 24 tranches de banane dâenviron 1/2 pouce dâĂ©paisseur OU 24 guimauves ordinaires OU 24 morceaux de gĂąteau des anges dâ1pouce de gĂąteau des anges OU 24 morceaux de 1 pouce de gĂąteau quatre-quarts Instructions Enfilez une moitiĂ© de fraise ou une framboise au bas de chaque brochette. Faites suivre dâun fruit blanc ou dâun extra banane, guimauve ou gĂąteau de votre choix. Ensuite, enfilez deux myrtilles ou une mĂ»re. RĂ©pĂ©tez jusquâĂ la fin de la brochette. Servez immĂ©diatement ou couvrez dâune pellicule plastique et conservez au rĂ©frigĂ©rateur jusquâau moment de servir jusquâĂ 12 heures pour une fraĂźcheur et une saveur optimales. Notes Jâai utilisĂ© des brochettes en bois dâenviron 6 pouces de long. Si les vĂŽtres sont plus longs, il suffit dâajouter un autre ensemble de fruits mais vous aurez besoin de fruits supplĂ©mentaires si vous voulez faire un ensemble complet de 12 brochettes. Faites-en autant que vous voulez â il est facile dâajuster les quantitĂ©s ou vous pouvez simplement les faire jusquâĂ ce que vous manquiez dâingrĂ©dients. Information nutritionnelle 12 Portion 1 Montant par portion Calories 50 Lâinformation nutritionnelle variera en fonction des ingrĂ©dients que vous choisissez. .Elle Elle Ă Table Recettes de cuisine Nombre de personnes 4 personnes Temps de prĂ©paration 15 min. IngrĂ©dients PrĂ©paration Lavez, pelez et Ă©queutez tous les fruits. Lavez et effeuillez la menthe. Embrochez les fruits sur les piques en bois en les intercalant avec des feuilles de menthe. Saupoudrez de sucre en poudre. Pratiques pour un pique-nique, ces brochettes sont colorĂ©es et fraĂźches pour un buffet.